Es un queso trufado donde el verdadero protagonista es el queso, que tiene un acompañante que lo realza y lo proyecta, como es la Trufa negra natural de Soria (Tuber melanosporum). Esto lo conseguimos gracias a que no utilizamos ningun tipo de aromatizante o crema de trufa, simplemente la rayamos durante el proceso de llenado manual de moldes.
Para este queso hemos desarrollado una receta única y novedosa, donde combinamos la receta de un queso de pasta semi cocida con la pasta prensada tradicional española. Ademas, desarrollamos una receta de fermentos rica en probihoticos que ayudan a nuestro sistema digestivo.
Los cuartos tienen un peso aproximado de 800 gramos a 1 kilo.
